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教堂新生，倫敦米其林港式茶餐廳 Duddell’s
教堂建築，總是替歐洲文化的神秘感描繪出源源不絕的理由，更是每一位旅人的腳步都不會遺漏拜訪的神聖場域。因此，要將退役教堂那一室的肅穆寂靜，換上截然不同的當代熱絡感，似乎都有些超出我們的想像空間，所幸去年剛在倫敦落成的米其林二星港式茶餐廳「都爹利會館 Duddell’s」，為我們實現了這樁綺想。
填入了 60 年代傳統港式茶餐廳樣貌的這座教堂，是座落在倫敦橋地鐵站旁的英國國定二級古蹟 St Thomas Church。建築物身披 18 世紀初巴洛克式建築風格的色彩，再經建築師 Michaelis Boyd 與團隊巧手改造。Michaelis Boyd 保留了空間內部深色的木飾板，讓其上典雅的線條環繞著空間四圍，也留下了窗櫺的彩繪玻璃光影。
教堂中央貼上湖水綠磁磚的長吧台，是主廚展現廚藝的舞台，直接面對座位區的設計使製作過程一覽無遺。而挑高八米的教堂空間當然不容浪費，Michaelis Boyd 與團隊將二樓露台整修為座位區，只需拾級而上就能將一樓空間化為另一種景緻。
除了湖水綠以外，清爽的粉色與黃銅元素也被裝進這間餐廳，憑添一份屬於倫敦的年輕活力。而團隊也沒有漏掉茶餐廳的廣東血液，懸掛於粉色拱牆的鳥籠、形色各異的燈籠狀燈飾，在在提點出 Duddell’s 這場跨越時空的文化交匯。
